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  • 所属行业:职业技能
    总部地址:河北省石家庄市市辖区石家庄
    公司名称:石家庄金鼎盛源食品技术有限公司
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    油条,是一种古老的汉族面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。油条是宋朝时杭州劳动人民首先创造出来的。公元1142年,抗金名将岳飞被卖国贼秦桧和其妻王氏等暗订毒计,杀害于风波亭。消息传出,京城临安(今杭州市)舆论沸腾,南宋军民无不义愤填膺,对秦桧、王氏恨不能寝其皮,食其肉。当时,风波亭畔有一家专卖油炸食品的饮食铺,实在按捺不住心中忿恨,拿起面团捏成一男一女两个小人的形状,背靠背粘在一起丢进油锅里,口里喊道:“吃油炸秦桧了!”来买食品的群众心里明白,大家围上前去,一齐动手干起来,一边做,一边喊,一边吃。其他饮铺一见,也争相仿效,几乎整个临安城都做起了“油炸桧”,很快传遍全国。“油炸桧”的食品流传到今天,大都分地区已改称为“油条”,但仍有一些地方叫做“油炸桧”或“油炸鬼”。


    衡水油条beplay体育下载苹果内容:

    1、原料、配料、设施、工具的认识与鉴定;

    2、油条面粉的选择

    3、油条面团的做法;

    4、发面以及面团的看护;

    5、油条发面的配比技术和和面的手法

    6、醒面的时间掌控和技术

    7、油条所用原材料的选择

    8、炸油条的做法;

    9、油条成型和炸制技术

    10、原料采购、寄存、保鲜技巧;


    炸油条注意事项:

    1.面团尽量和得软一些,如果面团和得太硬,炸出的油条就会太实不好吃;

    2.面团要充蔓延酵,如若面团不曾发起来,就达不到就有的松散度;

    3.发面之前将面团肜油揉匀,再饧,如此几次,使面团呈柔嫩滑腻的情势,做出的油条才好吃;

    4.新型油条beplay体育下载苹果教程油温要达到必然的高度,下油条时能飞速蓬发起来。


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    魏秀红
    石家庄金鼎盛源食品技术有限公司
    70分

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    2019-03-15
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